Foire européenne : les gagnants du concours du Jardin des Délices

C’est au Jardin des Délices de la Foire Européenne de Strasbourg que les professionnels des métiers de la bouche ont eu l’occasion de se mesurer et de rivaliser de talent à l’occasion des différents concours organisés par les corporations.

Partenaire officiel du Jardin des Délices, les experts d’Énerest ont évidemment participé aux jurys et récompensé les lauréats.

Lauréats du Concours des pâtissiers

• Le Mille-feuille de l’année : David Schultz, de la pâtisserie Gramfort à Auenheim
• La Religieuse revisitée : Fabien Buchert, de la pâtisserie Haushalter à Saverne
• L’As de la Verrine : Emmanuel Meyer, de la pâtisserie Laugel à Hochfelden
• Le Macaron du Moment : Mathieu Kamm, de la pâtisserie Kamm à Sélestat
• L’As de la Truffe : Joël Erhart, de la pâtisserie Gross à Obernai

Concours des Bouchers Charcutiers Traiteurs

• Le meilleur Pâté en Croute : Jean-Paul Meyer, de l’Atelier des Saveurs à Colmar
• La Knack d’Or : Monsieur Munschina, de la Boucherie Munschina à Villé

Concours des Restaurateurs

• La meilleure Bouchée à la Reine : Eric Laghi, du Vieux Moulin à Lauterbourg
• La meilleure Terrine de Poisson d’Alsace : Vangankhuu Renysendorj, de l’Écrevisse à Brumath.

Concours des Boulangers

• Le meilleur Croissant au beurre : Nicolas Wunschel, de la Boulangerie Wunschel à Strasbourg
• La Baguette d’Or : Abdallah Boukhif, du Fournil de la Victoire à Strasbourg
• Le Kougelhopf : Jean-Pierre Lamergfer, de la Boulangerie l’Amandine à Schweighouse
• La tarte aux Pommes : Cyril Melon, de la boulangerie Melon à Haguenau